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野菜を冷凍してみたら…まずくなる/むしろ美味しくなる野菜の見分け方

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 野菜を切って冷凍保存。必要な時に、必要な分をすぐに使えることがメリットですよね。でもいざ使ってみたら、ベチャベチャ・ブヨブヨになってしまったり、変な風味になっていたりしたことありませんか? そう、自宅の冷凍庫の温度(-18度)は業務用(-35~-40度)に比べて低くないため、解凍時に細胞が大きく破壊されてしまうんです(※)。
Source: 女子SPA

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