文／中村康宏、内本菜穂
２月３日は節分の日。恵方巻きを食べたり、豆まきを行い、厄を追い払う日本の伝統的な行事のひとつです。豆まきに使用される大豆は「畑の肉」と言われるほど栄養価も高く、日本人に馴染みのある食材です。今回はその大豆の栄養について解説します。
動物性食品にも劣らない大豆の栄養価
大豆たんぱく質
たんぱく質の栄養価の評価法として、アミノ酸スコアというものがあります。アミノ酸スコアは0〜
Source: グノシービューティー
栄養価が高く体づくりに効果的！ 専門家が解説する「大豆」の魅力
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