人気の「低温調理」、ネットに出回る「自己流レシピ」が要注意なワケを専門家に聞く
総合サイト1. 匿名@ガールズちゃんねる
http://otonanswer.jp/post/114277/
Q.そもそも「低温調理」とはどのような調理法なのでしょうか。
長田さん「食材を耐熱性の袋に詰めて、空気を抜いて密閉し、湯せんや専用調理器を使って、比較的低い温度で加熱して調理します」
Q.SNSに投稿されている低温調理の自己流レシピの中には、まねすると危険なものもあるといわれます。どのような点が危険なのでしょうか。
長田さん「SNSで投稿されている低温調理の自己流レシピの中には、ヨーグルトメーカーや炊飯器を使う方法もありますが、どちらの器具も、お湯を攪拌（かくはん）する機能がついていません。そのため火の通りにムラができてしまい食中毒菌が死滅しない可能性があるため危険です。
また、通常のヨーグルトメーカーや炊飯器を低温調理に使うのは、本来の用途と異なるため、故障や事故の原因になりかねません」
2022/06/03(金) 10:39:21
続きを読む
Source: ガールズレポート
コメント